Recetas

 

LEMON PIE

Ingredientes: 

Para la base:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría cortada a dados
• 1 huevo M
• ¼ de cucharadita de sal

Para la crema de limón:

• 6 huevos M
• 6 yemas de huevo M
• 80 ml de zumo de limón
• Ralladura de 2 limones
• 160 g de azúcar blanco
• 15 g de maicena
• 130 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para el merengue:

• 4 claras de huevo M
• 280 g de azúcar blanco

Pasos:

1. Integramos la harina y la mantequilla de la base
2. Añadimos el huevo y la sal
3. Hacemos una bola y refrigeramos la masa
4. Estiramos con un grosor de 5 mm
5. Colocamos la masa en el molde y llevamos al congelador 30 minutos
6. Horneamos la base 25-30 minutos en el horno precalentado a 180 ºC y dejamos sobre una rejilla
7. Mezclamos los ingredientes de la crema de limón
8. Espesamos la crema a fuego bajo
9. Integramos la mantequilla en la crema de limón
10. Vertemos la crema de limón sobre la base y llevamos a la nevera al menos 4 horas
11. Mezclamos las claras con el azúcar y llevamos a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar completamente
12. Montamos el merengue
13. Decoramos la tarta con el merengue
14. Tostamos el merengue
15. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir